从蟑螂到陈皮：《给阿嬷的情书》里的川味养生

　　最近，电影《给阿嬷的情书》刷屏了，成为2026年华语院线电影的口碑冠军，豆瓣评分高达9.1。大家在影院里看得又笑又感动。

　　感动的是，它将那份化不开的乡愁，一丝一缕地融入了日常生活的烟火气之中。好笑的是，是阿嬷那句神药一般的叮嘱：“小弟肚子胀气，你就寄了秘方来，用蟑螂煮水。”一时间，脑海里思绪拉回童年，这简直就是在复刻我们四川的山村里，奶奶常用锅底灰加白糖冲开水给娃儿治“积食”的独家秘方。

　　蜚蠊（蟑螂）

　　中医用蟑螂入药不是新鲜事，《神农本草经》里就有记载。岭南民间有用蟑螂治小儿疳积的验方。现代中成药“康复新液”，就是药用蟑螂（美洲大蠊）提取的，临床上治胃溃疡、促进创面愈合，效果确切。全国最大的药用蟑螂养殖基地，就在咱们四川——西昌、凉山一带，药用蟑螂（美洲大蠊）是正宗的“川产”道地养殖药材。

　　不过，一个非常严肃的问题一定要说清楚：药用蟑螂，是经过专业养殖、严格管理的品种，跟我们家里柜子底下的“小强”可不是一回事。所以，千万不要一时兴起去厨房抓两只蟑螂煮水试试——这不叫继承传统，这叫做自己给自己下毒。

　　陈皮

　　电影里谢南枝代写家书时带了一句：“用陈皮给孩子理气”。很多人以为，陈皮就是晒干的橘子皮。但在中医眼里，“陈”字重千斤。新鲜橘皮含挥发油极多，性烈燥热，直接煮水喝往往刺激肠胃，反而越喝越胀。唯有经过岁月的静置与转化，让燥烈的“挥发油”慢慢挥发掉，留下醇厚的“黄酮类物质”，这才能算的上“陈”。

　　“咱们四川人做陈皮，讲究的就是这个‘陈’字。四川的陈皮可不是普通橘子皮——2026年4月，四川省发布了第一批《四川省道地药材目录》，86种川产道地药材里，陈皮被列为66种“特产川药”之一。很多四川人可能不知道——在明清以前，中医典籍里记的“陈皮”，正宗货就是川陈皮。川红橘（也叫大红袍）在四川种了两千多年，是柑橘类水果的“老祖宗”。上世纪90年代前，川陈皮的产量占到全国四成以上。更提气的是：川陈皮里有一种活性成分，名字就叫“川陈皮素”（Nobiletin）。这名字，自带四川烙印。

　　现代研究发现，它能调节肠道、抗炎、改善代谢。《本草纲目》中明确记载，陈皮“疗呕哕反胃嘈杂，时吐清水，痰痞咳疟”，正好对治四川人饮食油腻、湿气偏重带来的脾胃不适。对爱吃火锅的四川人来说，是脾胃的好帮手。

　　电影里那句“给孩子理气”，懂行的一看就知道——这写家书的人，懂生活。

　　咱们四川人怎么用陈皮？

　　焖饭放两片，健脾消食

　　泡茶丢一小块

　　炖肉加一点，解油腻

　　提醒：阴虚燥热、舌头红没舌苔的人别大量用。气虚体质也别天天泡。

　　工夫茶

　　电影中无论境遇如何，茶炉永远温热的工夫茶，是潮汕人养护脾胃的日常良方。凤凰单丛茶富含芳香物质，能提神醒脑、芳香化浊、消食去腻；咱们四川人不喝凤凰单丛，但喝花茶、老鹰茶、苦荞茶。这三种茶，也各自藏着独特的养生门道：花茶主打疏肝解郁，能顺气养颜；老鹰茶擅长消暑化湿，解渴又刮油；苦荞茶则重在降浊通便，帮忙清理肠道。

　　川人用盖碗，潮汕人用工夫茶具，无论是岭南的单丛还是巴蜀的盖碗茶，其背后的中医逻辑都是一致的：利用茶与佐料的芳香之气，唤醒脾胃运化功能，化解饮食积滞。

　　木棉花

　　阿嬷戒指上刻着木棉花。木棉花清热利湿，适合湿热重的人。四川攀西地区也产木棉花。但注意——木棉花不在药食同源目录里，脾胃虚寒的人慎用。路边的木棉树受汽车尾气污染，掉落的木棉花容易滋生细菌，千万别捡回来煲汤！

　　韭菜无米粿

　　影片中温热的韭菜无米粿，体现了民间饮食中极高明的“调和”智慧。韭菜种子“韭菜子”是中药，味辛性温，归肝、胃、肾经，能温中下气、补虚益阳。但单食韭菜辛温易燥，将其与性平的木薯粉、温补的虾米及生姜搭配，并采用清蒸之法。这种搭配，既发挥了韭菜温中行气的长处，又利用木薯粉缓和了其燥性，达到了中医所追求的“阴阳平衡、不伤脾胃”的境界。这与川派中医在食疗中讲究的“寒热并用，攻补兼施”理念不谋而合。

　　《给阿嬷的情书》里，中药很少以苦口的姿态出现。它们藏在橄榄菜里、工夫茶里、无米粿里，藏在日复一日的烟火气中。它传递的中医药理念，是全中国通用的——药食同源，因人因时因地制宜。电影里那些看似平常的食物，每一口都是先辈们顺应天时、调和身体的智慧。养生这件事，说到底不是吃这吃那，而是把日子过得有滋有味，把牵挂传得到位妥当。咱们四川人，最懂这个理。（供稿：四川省中西医结合医院，图片均为AI生成）